DIFERENCIAS ENTRE VERDURAS Y HORTALIZAS

Según la agricultura, podemos considerar a las verduras como cualquier parte verde de las hortalizas, las cuales son productos que se producen en la huerta y que son diferentes de las frutas. Entonces, realmente, las verduras se pueden englobar dentro de estas últimas. Por tanto, el concepto de hortaliza abarca más partes de lo que es el vegetal, como son hojas, raíces, tallos, frutos, semillas, bulbos… mientras que las verduras solo se refieren a las hojas, debido a que son la mayor superficie de color verde de todo el alimento, así como a los tallos de los mismos.

Sin embargo, no hay una marcada diferencia entre un concepto y otro, ya que, teniendo en cuenta la definición de que una verdura es cualquier parte verde, se consideran, por ejemplo, los guisantes como una verdura, y no son ni las hojas ni el tallo del vegetal. Por ello, normalmente se mencionan como un conjunto y, en conclusión, podemos decir que las verduras forman parte de las hortalizas. En cuanto a esto a esto último, y haciendo referencia al Código Alimentario Español, “las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola”, y “las verduras un grupo de hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes”.